居酒家 べっしゃん（東伏見）

査読二本を終えて，明日の打ち合わせのネタ仕込みに一区切りついたら，もう22時過ぎ．来週は帰省するのだが，ブログに面白そうな酒が載っていたので，帰りにちょっと寄る．
料理は，お通しのベーコンに，青森本マグロ刺身．本マグロの赤身はお客の要望で仕入れたらしいが，味が濃厚でなかなか美味しい（追記：クロマグロは不況の影響で値下がりしているらしい．今が食べるチャンスか！）．
お酒は以下の通り．「日下無双」は今は使われていない多酸系の協会8号で仕込んだ酒で，濃厚で切れが良い味と，後から出てくる味の二種類があって面白い．「酉与右衛門」は入手した時に一本開けたけど固かったために，もう一本をこの店で二年間熟成していたもので，味がしっかり乗って来ていて旨い．これはぜひ飲むべし．

• 日下無双（ひのしたむそう）　純米酒　山口県産五百万石（80%）　協会8号　製造年月21年6月（山口・村重酒造株式会社）冷酒・燗
• 酉与右衛門（よえもん）　特別純米酒　無濾過生原酒　仕込み17号　自家田美山錦（60%）　協会7号　18BY　製造年月2007年3月（岩手・合資会社川村酒造店）燗
• 長陽福娘（ちょうようふくむすめ）　山廃仕込　無ろ過生原酒　山口県産山田錦（60%）　製造年月21年5月（山口・岩崎酒造株式会社）燗
• 宗玄　純米酒　極寒醸造　兵庫県産山田錦（55%）　製造年月2009年4月（石川・宗玄酒造株式会社）燗