和酒とお料理 砂丘屋（都立家政）

胃内視鏡検査をしたために，まだ喉や胃が痛く，軽く優しく呑もうと思い，「砂丘屋」に．
料理は，わかさぎのタパス，丸ガニのぶつ切り小鍋，うす焼ピザ・酒粕ベース．わかさぎのタパスはオーブンでオイル煮にしてからソテーしたもので，他に小さい椎茸や大きい蜆も添えられており，なかなか良い酒の肴だ．丸ガニは汽水域に棲息する蟹らしいが，かなりしっかりした味が出る．凄いと思ったのはうす焼ピザで，この強力な味のハーモニーは何だ！と思ったら，チーズ・酒粕・味噌に加えて，あるもの（輸入食品を扱っているところで容易に入手可能，自分でも作れるがかなり時間が掛かると思う）を加えたかららしい．うーん，こんな簡単にこんな味が出るとは，ぜひ今度自宅でも再現してみよう．

お酒は以下の通り．最初に辨天娘を呑んだ時の喉の痛さで，胃内視鏡検査をしたことを思い出した（苦笑）

• 辨天娘　青ラベル生にごり　15番娘　玉栄・山田錦・等外米（70%）　日本酒度+15　H20BY　製造年月21年4月（鳥取・有限会社太田酒造場）燗
• 日置桜　生酛山田錦　純米酒　鳥取県産山田錦（60%）　協会7号　16BY　詰口年月2009年5月（鳥取・有限会社山根酒造場）燗
• 五人娘　自然酒　生酛　自然米（70%）　自家培養酵母　製造年月2009年7月（千葉・株式会社寺田本家）燗

なお，菊池氏がブログに書いていた12月のライブは，新宿二丁目の「スモーキンブギ」でやるらしい．