井のなか（錦糸町）

久しぶりに「井のなか」に．前回はなんと3/30だった．今年度は都内出張が少なくなり，出張しても再び会社に戻って仕事という悲しい状況だったからかな…．ちなみに，知らないうちに東京スカイツリーが店の前から見えるようになっていた．

一時期厨房のスタッフが辞めてしまったので，工藤氏が厨房に入りっぱなしだったのだが，それが解決されて，今はまたカウンターの中にいる時間が多くなったのは嬉しい．
料理は，じゃがいものそぼろ煮，ピーマンの葉っぱのおひたし，じゃがいもと鯖の野菜のジュレ掛け・梅風味？，冷製三品（魚のパテ，そぼろ蒲鉾，白バイ貝），鶏の唐揚げ甘酢，スモーク牛肉のたたき，刺身盛（メジマグロ，〆鯖，青鯛，鯵），鰯のオリーブオイル掛け．野菜のジュレの爽やかな風味が本当に素晴らしかった．ピーマンの葉っぱは，かなり個性的なハーブであり，料理の間の口直しにぴったり．ただし，あまり沢山食べられるものではないけど．







お酒は以下の通り．春鶯囀の山廃純米酒は非売品らしく，ラベルがない瓶だった．

• 辨天娘　純米酒　6番娘　玉栄（70%）　601号　日本酒度+6　H20BY 　製造年月22年4月（鳥取・有限会社太田酒造場）燗
• 悦凱陣　純米酒　赤岩雄町　無ろ過生　山廃仕込　平成21酒造年度仕込第15〜16号　赤磐雄町（68%）　熊本9号　日本酒度+5　酸度2.2 　製造年月22年5月（香川・有限会社丸尾本店）燗
• 昇龍蓬莱（神奈川・大矢孝酒造株式会社）冷酒
• 小笹屋竹鶴　無濾過　生酛純米原酒　生酒　第15号　広島県産雄町（70%）　無添加　2006（平成18）酒造年度　製造年月20年10月（広島・竹鶴酒造株式会社）燗
• 春鶯囀　山廃純米酒（山梨・株式会社萬屋醸造店）燗

なお，工藤氏によると，新しく「アルキメーデ」の重氏と一緒にイタリアンレストランを出店するつもりらしく，6/20から後輩が「井のなか」の新店長になるそうである．工藤氏が「井のなか」にいる時間が減るかもしれないので，その前に一度行っておいた方がよいかもしれない．