蔵元を囲む会「相模灘」（金沢八景・さかなや）

「相模灘」の酒の会の連絡が来たので，忙しくても万難を排して参加！会社を17:00に抜けて19:00頃に無事到着．私を出迎えてくれたのは，息子が書いたと思われる清酒酵母の絵が入った看板だ（笑）私は奥の大きなテーブルででじゃさんの隣．斜め前には吟醸番さんが！

料理は，なめろう，刺身盛り合わせ，とこぶし，生とうもろこし，海鮮サラダ，ふじつぼ，だだ茶豆，牛肉のたたきとベビーコーン，ウニ，生しらす，さざえのつぼ焼き，半熟卵，胡瓜の糠漬け，中華風焼きおにぎりのあんかけ．夏を意識してさっぱりした献立だが，刺身の盛り合わせ，とこぶし，牛肉のたたきが特に美味しい．幸せだ…．

お酒は以下の通り．昨年の会と比較すると，火入れが増えている上に，味乗りが非常によくなった．昨年軽すぎたと思った本醸造は，21BYは非常に味がしっかり出ており，バランスがよくなったと思う．どれもお燗しても大丈夫な感じで，雄町を燗したが旨い．私が比較的苦手とする美山錦も，この蔵はなかなか良い感じだ．

相模灘　純米大吟醸　斗瓶取り　播州山田錦（40%）　協会14号酵母　日本酒度+-0　19BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　純米大吟醸　中取り　播州山田錦（40%）　協会14号酵母　日本酒度+-0　21BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　純米吟醸　火入れ　播州山田錦（50%）　協会9号酵母　日本酒度+2　21BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　純米吟醸　備前雄町（50%）　火入れ　協会9号酵母　日本酒度+2　21BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　純米吟醸　火入れ　美山錦（50%）協会9号酵母　日本酒度+2　21BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　特別純米　火入れ　美山錦（55%）　協会9号酵母　日本酒度+2　21BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　豊潤辛口　火入れ　美山錦（60%）　協会9号酵母　日本酒度+5　21BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　特別本醸造　火入れ　美山錦（60%）　協会9号酵母　日本酒度+3　20BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　純米吟醸　播州山田錦（50%）　協会9号酵母　日本酒度+-0　19BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　純米吟醸　備前雄町（50%）　火入れ　協会9号酵母　日本酒度+-0　19BY（神奈川・久保田酒造株式会社）
相模灘　純米吟醸　火入れ　美山錦（50%）協会9号酵母　日本酒度+2　19BY（神奈川・久保田酒造株式会社）

兄の久保田晃氏から聞いた話をメモしておく．

山の中なのに，なぜ「相模灘」かというと，昔は相模川の下流で酒造りをしていたから．
関西で「すもうなん」と読まれたことがある（笑）
神奈川歴は9年目で，18BYから造り始めた．
米のキャラと水のキャラを素直に出したお酒を造りたい．
そのために，使っている仕込み水と相性の悪い酒米は使わない．具体的に言えば五百万石．
なるべくお米を溶かすようにしている．そのために，最近は粕歩合が低い．
相模灘は瓶貯蔵．この方がフレッシュ感を保ちやすい．
今回20BYを持ってこなかったのは，かなり硬く飲み頃ではなかったから．
「もやしもん」は酒造りを浅く，広く理解できるのでお薦め（笑）

いつもお洒落で，オフロードの単気筒バイクや，ブロンプトンを持ち，今度RX-8を購入予定な久保田蔵元．「ダンディ山根」に対抗して，「ハンサム久保田」と呼ぶべきだろうか？（笑）美味しいお酒をどうもありがとう．今後も期待大だ．
店主の加藤氏もどうもありがとう．遠いので年数回しか行けないけど，見捨てないでね（笑）
ちなみに，でじゃさんと一緒に帰って，品川で私を起こしてくれたので，乗り換えが池袋駅になった程度で（苦笑）無事帰宅．…えっ，なんででじゃさんが品川駅？まさか「うさぎ」？（笑）