つけ鴨うどん 鴨錦 友田町店（和歌山市友田町）

以前からバスから見かけて気になっていた「鴨錦」で昼食．この店は大阪の恵比須町に本店があるつけ鴨うどんの支店である．

食べた料理は以下の通り．トッピングやサイドメニューは店舗によって少し異なるらしい．

• ランチセット：つけ鴨うどん（並・温），卵ごはん

麺はうどん，蕎麦，拉麺の3種類を，量は小（1玉）・並（2玉）・大（3玉）または2種類盛り・3種類盛り，温度は冷・温と指定できる．麺自体は大阪風のやわらかい感じだった．
スープはダシに，薄くスライスした鴨肉，いりこ，レモンの輪切り，きざみ白ネギ，うずらの卵が入っている．ダシは比較的あっさり目だが，鴨肉は甘辛く濃い味であり，食べるときには鴨肉の量で味わいを調節できる．もっと濃厚な方がよければ，鴨肉をダブルにするとよいだろう．
なお，うどんをスープに漬ける時間が重要で，長めに漬けた方が内部に味が浸みてとても美味しい．うずらの卵も長く漬けて最後に食べた方が味が浸みるようである．
卵ごはんは，スープを4〜5杯入れて食べるそうで，さらに鴨肉を少し入れて味わいを調節するとよい．
残ったスープは，生姜が入った割り湯で割って飲むことができるが，味わいが変わるので結構飲めてしまう．
繁華街のアロチの近くだからか，深夜まで営業しているので，飲んだ後の〆に食べたい感じである．