夜鳴そば Booやん（和歌山市中野）

「小林家」が閉店して，その場所に「夜鳴そば　Booやん」が開店したので，食べに行ってみた．

食べた料理は以下の通り．小麦に非常にこだわりがある店のようだ．

• 熟成夜鳴そば（700円）太麺とウイング麺が選べるが，お勧めというウイング麺にしてみた．3cmくらいの細長い焼き石をスープに入れてくれる．麺はヒラヒラした部分の書っかんが面白い．スープは豚骨ベースの濃いが滑らかな口当たり．具のメンマは細かく隠し包丁が入れられていて食べやすく，煮豚は柔らかく，玉子は半熟．丼の底には骨粉が厚く溜まっていた．

• おやじのゲンコツ餃子（350円）醤油＋ラー油以外に，岩塩が小皿で出てくる．四角形なのが面白く，皮はかなり厚いタイプ．