夕食

夕食のメニューは次の通り．書き写すだけで疲れるくらいさまざまな素材を使っていたが，基本的には野菜を多用していて，味付けは薄味で滋味深い感じでヘルシーだった．

• 食前酒：豆乳入梅酒，初夏の花一輪
• 前菜（二種盛り）：モロコシ豆腐美味あんかけ・わさび，青唐鶏ミンチ射込み美味汁し付け・蛇の目・ラレッシュ，馬のたてがみ葱辛し味噌敷き焼き五三竹・糸切り揚と大根・人参の鱠（なます）
• お造り：鯛へぎ造り，勘八重造り，鰤磯辺巻き（大根の献，大葉），玉レタスの献，紅蓼，あかめ大根，新緑の紅葉，わさび
• 吸い物：清まし仕立て，鱧擂身・小倉真丈，順菜，針長芋，木の芽
• 焼物：豆乳グラタン（刺身湯葉，くみ揚湯葉，厚揚，里芋，揚五色あられ）
• 生野菜：初夏の野菜ライスペーパー巻き（ちしゃ葉，玉葱，レッドキャベツ，貝割れ，サラダ法連草，人参），胡瓜，プチトマト，パセリ，揚げパン
• 洋皿：牛肉と新馬鈴薯の博多，ルッコラ，小葱，赤黄パプリカ，カリカリベーコン，玉葱と法連草のソース
• 小鍋：地鶏スープ鍋（地鶏，地鶏ミンチ，キャベツ，大根，人参，水菜）橙酢・薬味
• 揚げ物：黒豆豆腐揚げ出し，天汁し，木の芽卸し，新牛蒡掻き揚げ，インゲン豆衣揚げ
• 代わり鉢：三色素麺（玉子素麺，紫蘇素麺，茶素麺），新蓮根旨煮，椎茸旨煮，トマト，小口葱，生姜，冷やし美味汁し，切り白胡麻，ちらし天かす
• お食事：山菜炊き込みご飯
• 香の物：浅漬沢庵，野沢菜，蕗味噌
• デザート：ゴールデンキウイ，メロン，白玉ずんだ餅串打ち