レストラン　サリュー（広尾）

food

S藤氏夫妻がとっておきのビンテージワインを開けるということで，F田助教授と一緒にランチに誘われる．

メニューは，サンマと里芋，海老のパネ・ゆずソース，若鶏もも肉の栗，きのこのバターライス詰めロースト・人参のソース，デザート，コーヒー．とにかくパネがサンマの皮がカラッと，里芋がトロっとしていて絶品．若鶏のローストはほっとするような味．デザートは異なるムースやアイスクリーム，ラズベリージャムを層状に重ねた上に洋なしを載せてキャラメルソースを掛け，上にローストしたアーモンドを散らしたもので甘すぎずうまい．

これに合わせたワインは以下の通り．白は軽い熟成感がありなかなかよい感じ．赤はうまく熟成されていて，そのなめらかな口当たりや果実の風味に感激．

  • Vouvray Petillant Brut 2000, Huet
  • Pommard Grands Epenots 1983, Michel Gaunoux

なお，H田氏が先週のHanakoに載ったという噂．誰か持っていたら見せて欲しい．また，吉祥寺のBlue Coral 35が今年度末で閉店するので，ぜひもう一度食事に行きたいものだ．