さかなや（金沢八景）

sake

S井氏とここに．年末ということもあり予約だけで満員で，客を断らねばならない状態．なお，S井氏は年末の飲み会の予定がびっしり入っていた…あれで体力とお金が持つのか？…恐るべし（笑）
料理はお通しのバチマグロの中落ちに，刺身盛（バチマグロ中トロ，しまあじ，ホウボウ，カワハギと肝，鮭児ルイベ，ウニ，アワビ），カワハギホイル焼き，腹出し白子ポン酢和え，赤崎牡蠣バター，カチョカバロステーキ，海鮮ピザ．カワハギホイル焼きはホイルの中で蒸されてあっさりした味になっているが，下に溜まった汁が非常によい味になっていて，それをつけて食べると美味しい．
酒は次の通り．白瀑はお燗すると結構面白い風味が出てくる．而今の古酒は先代が造ったお酒で，酒質は熟成されているにもかかわらずすっきりした酒で，当代とはかなり違う．他もそれなりに美味しかったと思う．

  • 白瀑　ど辛　純米+14　でわひかり（65%）（秋田・山本合名会社）冷や・燗
  • 而今　本醸造　蔵貯蔵　63BY古酒（三重・木屋正酒造合資会社）冷や・燗
  • 七本槍　純米吟醸　無濾過生原酒（滋賀・冨田酒造有限会社）冷や・燗
  • 加茂福　純米　超辛口+12（島根・加茂福酒造株式会社）冷や・燗
  • 英君　純米しぼりたて　爆発にごり（静岡・英君酒造株式会社）冷や
  • よえもん　山廃純米　無濾過（岩手・合資会社川村酒造店）冷や・燗
  • 旭興（きょくこう）　生もと純米（栃木・渡邊酒造株式会社）冷や・燗
  • 而今　純米吟醸　山田錦（三重・木屋正酒造合資会社）冷や・燗
  • 龍力　特別本醸造　五百万石（兵庫・株式会社本田商店）冷や・燗
  • 愛乃澤　純米吟醸　ひやおろし　山田錦（栃木・相澤酒造株式会社）冷や・燗
  • 曙光（しょこう）　純米大吟醸（神奈川・熊澤酒造株式会社）冷や・燗
  • 東北泉　純米　山酒86　山形酒86号（55%）　協会10号（小川酵母）（山形・合資会社高橋酒造店）冷や・燗
  • 加茂福　辛口　純米吟醸　五百万石（島根・加茂福酒造株式会社）冷や・燗