井のなか（錦糸町）

sake

毎月恒例の「井のなか」参り．今回はO川氏と一緒．
料理は，オニオングラタン，6品盛（タコの唐揚げ，白子のキャビア載せ，鰯，手作り蒟蒻，リエット，水菜のおひたし）＋バゲット，刺身盛（メジマグロ，〆鯖，沖鯔，鰆）＋鯔の焼き物（？どこの部位かは失念），ロールキャベツ，鳥（？これも失念）のロースト，イカスミリゾット・鴨肉添え，デザートのティラミスにチーズケーキ．
お酒は以下の通り．旭菊は7BYと8BYの呑み比べだったが，若いはずの8BYの方がより熟成しているかのように思えたのは面白い．

  • 開春　純米吟醸　生酛　山田錦（50%）　酵母無添加　製造年月20年11月（島根・若林酒造有限会社）燗
  • 旭菊　純米古酒　特別純米　山田錦・麗峰（55%）　7BY　製造年月20年2月（福岡・旭菊酒造株式会社）燗
  • 旭菊　純米古酒　特別純米　山田錦・麗峰（55%）　8BY　製造年月20年9月（福岡・旭菊酒造株式会社）燗
  • 鶴齢　純米無濾過生原酒　山田錦（65%）　19BY　製造年月2008年1月　蔵出し年月2008年12月（新潟・青木酒造株式会社）燗
  • 竹鶴　純米原酒　広島八反錦（60%）　協会6号　2000(平成12)酒造年度　製造年月20年4月（広島・竹鶴酒造株式会社）

なお，お客は相変わらず多いが，工藤氏も一時期よりカウンターに出て来れるようになったようだ…厨房のスタッフが増員できたのかな？
この店にも今年は非常にお世話になったと共に，いろいろ勉強をさせて頂いた．来年もどんな体験ができるか，非常に楽しみだ．