ひまり屋（吉祥寺）

ブログを見ていると日本酒がいろいろ入荷しているようなので，「ひまり屋」に．「カイ燗」の店主がまた来てくれたけど，（ここは燗酒専門ではないので）13種類も注文されると燗酒向きのお酒が尽きてしまうと言っていた（笑）
料理は，お通しの枝豆に，カワハギ薄造り，カスベの煮付け．カワハギは肝を溶いたポン酢で．カスベはガンギエイだが，軟骨がコリコリして非常に美味．
お酒は以下の通り．志太泉は某酒店で発掘されたもので，本醸造でもこのぐらいになると添加されたアルコールが馴染んで気にならなくなり，なかなか良い熟成具合である．遊穂はまだ硬いが，これも将来的に期待できそう（でも「やっぱり遊穂は山おろしだよね！」と加藤氏とは意見が一致したが）．斬九郎は前回呑んだ山田錦の80%精米より一年前のものなのに，まだ美山錦の華やかさが残っており，少々ちぐはぐな印象．開栓後しばらく置けば，もっと味が開いてくるかもしれない．熟成蔵守は，今回呑んだ奴はお米が若干味乗りが悪いタイプのようだが，そのために特徴があって面白いとは思う．

• 志太泉　特別本醸造　2001年（H12BY）醸造酒　富山県産五百万石・兵庫県産山田錦（50%）　静岡酵母（NEW-5）　製造年月13年10月（静岡・株式会社志太泉酒造）燗
• 遊穂　純米無ろ過生原酒　平成20酒造年度　初しぼり　麹米：五百万石（60%）・掛米：地元産能登ひかり（55%）　製造年月20年12月（石川・御祖（みおや）酒造株式会社） 燗
• 斬九郎　純米無濾過　生酒　長野県飯島町産美山錦5%・山田錦95%（80%）　17BY　製造年月19年5月（長野・合資会社宮島酒店）燗
• 熟成蔵守　密閉タンク6年熟成純米　麹米：トドロキ早稲・掛米：アケボノ（58%）醸造年度1998　条増年度2000年　製造年月2006年9月（東京・小澤酒造株式会社）燗