一心 加減 燗（仙台市青葉区）

ようやく夕方になって，以前からずっと行きたかった，「一心 加減 燗」に．この店はローソンの地下（←これがよい目印！），本店の隣にある．店内に入ると，長いカウンターに個室が3部屋あり，噂通りかんすけがカウンターやテーブルに埋め込まれていた．なお，ここは厨房とカウンターの間に高い壁があり，テーブルも個室になっているので，店の人達と話すのは難しいが，連れとじっくり話し合えるように店内は設計されていて，特に恋人同士や夫婦でしっとり杯を傾けるには最高かも．イラスト付きでいろいろ書き込まれたメニューや貼り紙があるので，一人でも退屈はしない．

料理は「ひこばえセット」を注文．これはつきだしの刺身三点盛（本マグロ，活き牡丹エビ，帆立），ほや酢，本マグロの血合い焼，ほやの唐揚げ，酒肴盛（本ししゃも，アンキモ，うるい），塩チキンと野菜の煮物，湯豆腐，漬物のセットで，最後に仙台名物の定義さんの油揚げを追加．
お酒は基本的におまかせで以下のように選んでもらった．ここは宮城県の酒（阿部酒店から？）＋しっかりした純米酒（一酒庵から）という感じの品揃えのようである．定番酒らしい宮城の二種類の酒のうち，「黄金澤」（購入した「橘屋」と同じ蔵）は火入れ熟成，「萩の鶴」は生熟のようだ．燗は自分で目の前のかんすけでつける「おこのみ燗」と，燗主に頼む「おまかせ燗」の二種類ができるが，今回は「おまかせ燗」にした．量も，60cc，120cc（これがデフォルト），180ccの中から選ぶことができるので，少量でたくさん味見することができるのもうれしい．

• 燗じるし黄金澤　山廃純米（宮城・合名会社川敬商店）燗
• 燗じるし萩の鶴　純米（宮城・萩野酒造株式会社）燗
• 神亀　ひこ孫　純米吟醸　山田錦（50%）　9号酵母（埼玉・神亀酒造株式会社）燗
• 綿屋　純米（宮城・金の井酒造株式会社）燗
• 睡龍　純米（65%）（奈良・株式会社久保本家酒造）燗
• 竹鶴　純米酒　秘傳　八反錦（65%）　協会601号（広島・竹鶴酒造株式会社）燗

今回はひこばえセットにしたが，次回来ることができたら，自分で特に食べたい料理だけを選んでみようと思う．なお，「一献セット」という，酒肴＋酒で1,000円（最初だけ2,000円）で追加できるという，酒呑みには嬉しいセットもあるようだ．