bistoroノ貫（へちかん）（吉祥寺）

sake

K出氏の学会発表のついでに弊社で打ち合わせ．その後，彼が一般的ではない魚料理を食べたいというので，「ノ貫」に．
食べた料理は以下の通り．

  • お通し：焼き茄子とフルーツトマトの冷製ゼリー

  • ニシガイ，胡瓜，トマトの梅のジュレ掛け

  • 和歌山熊野産鮎コンフィ　蓼ソース．これは皮がカリカリで本当に美味しかった．

  • 淡路産太刀魚の魚醤付け焼

  • 子羊背肉ローストとラタトゥイユ　クスクス添え．これもすばらしかった．


呑んだお酒は以下の通り．「なにわ」と「田酒」はK出氏が頼んだものを少し味見させてもらった．

  • 生ビール

  • 相模灘　純米吟醸　美山錦　槽場詰め　無濾過生原酒　信州美山錦（50%）　9号系　日本酒度+2　酸度1.7　アルコール分17〜18　製造年月24年7月（神奈川・久保田酒造株式会社）冷酒

  • 田酒　特別純米酒（55%）　アルコール分15.0〜16.0　製造年月H24年7月（青森・株式会社西田酒造店）冷酒

  • 開春　純米山廃仕込　無濾過生　島根県産神の舞（60%）　協会7号　日本酒度+9　酸度2.2　アミノ酸度1.1　アルコール分17.5　製造年月24年6月（島根・若林酒造有限会社）燗