サケとスミビとロシュタン（大阪市浪速区元町）

sake

「あなぐま亭」と「燗の美穂」で，元「大阪焼きトンセンター」の田代真也氏の店「サケとスミビとロシュタン」がシークレットオープンしていると聞き，さっそく行ってみた．最初は店名の「ロシュタン」はフランス語かと思った（笑）のだが，シュが「酒」，タンが「炭」らしい．実は，さらなる意味が隠されているが，それはお店で田代氏に直接聞いてほしい．

店内はカウンター席と小さなテーブル席だけのこじんまりとした店だ．

食べた料理は以下の通り．

  • レバータタキ

  • タン

  • ポテトサラダ


呑んだお酒は以下の通り．燗酒は以下のようなチロリで提供してくれる（平杯は私がアルチにオーダーしたもの）．

  • 扶桑鶴　純米酒（島根・株式会社桑原酒場）燗
  • 杉錦　山廃純米　減農薬栽培米玉栄　滋賀県産玉栄（酒母米70%・添・仲・留60%）　協会7号　日本酒度+6　酸度1.7　アルコール分15〜16　2012BY　製造年月平成25年2月（静岡・杉井酒造有限会社）燗

  • いづみ橋　生酛　黒蜻蛉　純米酒　海老名産山田錦（麹米：55%，掛米：65%）　日本酒度+10　酸度2.2　アルコール分17〜18　平成23酒造年度（2011BY）　製造年月2013年1月（神奈川・泉橋酒造株式会社）燗