江戸の食・現代の食（大久保洋子・NHK出版）

「カイ燗」の小倉さんに紹介してもらった本．

NHKカルチャーラジオ 歴史再発見 江戸の食・現代の食 (NHKシリーズ)

江戸時代のさまざまな食材や料理が紹介されていて，とても面白い．例えば，

• 酒は関西から運ばれて来たのに，醤油は江戸周辺で造られれたものが使われたのはなぜか？
• 最初の天ぷらはどんなものだったのか？
• 吉良上野介が浅野長矩をいじめた理由は何か？

などなど，知らないことも一杯である．
NHKカルチャーラジオの番組の教本なのだが，番組の方も聴きたかったな…．
なお，「江戸の食空間――屋台から日本料理へ」という似たテーマの本も書いているので，どちらか気に入った方を買えばよいと思う．

江戸の食空間――屋台から日本料理へ (講談社学術文庫)