蔵朱（大阪市中央区南新町）

sake

今日は「蔵朱」で加藤杜氏を囲んで「大阪どぶ会議」．

食べた料理は以下の通り．

  • 茄子そうめん

  • 山芋とモロッコいんげん　赤こんにゃく抹茶豆乳和え．抹茶の味が良いアクセントになっている．なお，食べた後に椀にどぶを注いだ「抹茶どぶ」は，なかなか美味しい．

  • きのこと山くらげのテリーヌ

  • 銀杏のすり流し．銀杏の微妙な渋さが酒を誘う．大西さんによると，かなりの手間がかかるらしく，もう二度と作らないと言われてしまった．なお，椀にどぶを注いだ「銀杏どぶ」も美味しかった．
  • 鯵とトマト　朧昆布和え

  • 赤鶏　長野パープルと羽曳野いちぢく

  • 海老芋とジャンボマッシュルームの麩フライ　ひじき味噌ソース

  • たきあわせ（高野豆腐湯葉射込み・原木椎茸と日花豆団子　栗の生麩）

  • 秋刀魚と切干大根　土鍋ごはん


呑んだお酒は以下の通り．

  • 生酛のどぶ　26BY　仕込み14号　+12
  • 生酛のどぶ　26BY　仕込み15号　+11
  • 生酛のどぶ　26BY　仕込み16号　+12
  • 生酛のどぶ　26BY　仕込み17号　+12
  • 生酛のどぶ　26BY　仕込み20号　+13
  • 生酛のどぶ　26BY　仕込み21号　+12
  • 生酛のどぶ　25BY　仕込み17号　+15
  • 生酛のどぶ　25BY　仕込み18号　+15
  • 生酛のどぶ　26BY　仕込み14号　+12
  • おこぜラベル　24BY　仕込み15号
  • おこぜラベル　23BY　仕込み16号　+15