蔵朱＆燗の美穂 鳥取バスツアー

今年も蔵朱と燗の美穂の鳥取バスツアーに参加して，「辨天娘」の太田酒造場と「日置桜」の山根酒造を見学．

• 太田酒造場は今年は23本（生酛2本，山廃1本，青ラベル2本）
• めでたい話あり（謎）
• 山根酒造は50本．
• 今年は米（特に晩稲）が割れやすく，タイミングを見計らうのが難しい年だったらしい．特に標高200m以上の山田錦が悪かったらしく，製造計画の精米歩合を途中で書き換えたりしたらしい．

なお，山根酒造では次のようなお酒を試飲させていただいた．以下の他にも，酵素剤を使わない麹四段の普通酒（夜桜ラベルになる予定らしい）も仕込んでいるそうである．

• 27BY5号　玉栄65%　小木敏雄　7号酵母
• 27BY6号　強力60%　数馬豊　9号酵母
• 27BY10号　強力70%　杉山信一郎　生酛　酵母無添加
• 27BY14号　強力70%　杉山信一郎　生酛　酵母無添加
• 27BY18号　強力80%　内田寿郎　生酛　酵母無添加
• 27BY21号　強力80%　杉山信一郎　7号酵母
• 27BY23号　山田錦・玉栄　60%　杉山信一郎　7号酵母
• 27BY27号　山田錦　65%　杉山信一郎　7号酵母
• 27BY28号　玉栄　55%　小鴨　7号酵母
• 27BY30号　玉栄　65%　杉山信一郎　生酛
• 27BY31号　玉栄　65%　徳丸　協会7号
• 27BY32号　強力　90%　前田一洋　協会7号…今年は前田米の強力が不作だったらしく，仕込み量が足りなかったために精米歩合を9割に止めざるをえなかったらしい．糠くさいかと思いきや，最初に口に含んだ時は意外な端正さを見せるが，その後野性味が口中に残る，かなり面白い酒．これは買ってみたい．
• 27BY34号　玉栄　65%　杉山信一郎　生酛
• 27BY37号　強力　60%　杉山信一郎　麹歩合50%…試しに麹米を半分使ってみたお酒らしい．独特の酸味と若干の甘味がある．
• 27BY38号　雄町　80%　まめ農園…今年は雄町が余ったということで購入したらしい．酒米は非常によかったそうだが，酸度が低かったそうで，結構硬質な味わい．