都海乃小舟（和歌山市雑賀屋町）

sake

仕事を終えてから，「都海乃小舟」に．今日は「洋食の小舟」だ．

食べた料理は以下の通り．

  • 鰆の発酵バターソテー．鰆の身にちょうど良い感じで火が通してあって，ジューシー．

  • 紀州梅鷄レバーパテ．ほとんど味付けをしないレバーペーストで，黒胡椒，塩，ケッパー，バターをほんの少しづつ付けながら食べるのだが，レバーに混ぜるのと違って，香辛料のフレッシュな味を味わえる上に，摂取する量も抑えられるのだ．もちろん，これができるのは，レバーパテに臭みがないからである．

  • レーズンバター

  • そば粉のガレット．「イタリアンの小舟」ではなく，「洋食の小舟」になったのは，ガレットを入れたからである．私も普段からガレットを食べているわけではないが，レベルは高いのではないか？

  • カワハギのフィメ・ド・ポワソンとトマトのパスタ．


呑んだお酒は以下の通り．

  • 藍小舟　超辛口純米酒　杜氏武田　無濾過生原酒　直汲み（60%）　049/100　アルコール分19　製造年月2016年4月（和歌山・株式会社世界一統）冷酒・燗

  • 紅小舟　純米酒　杜氏岡井　直汲み生原酒　麹・酒母：山田錦（50%）・掛米：山田錦（60%）　協会901号　日本酒度+2.5　酸度1.8　アミノ酸度1.0　アルコール分18〜19　037/100　製造年月2016年3月（和歌山・株式会社名手酒造店）冷酒

  • 加茂錦　荷札酒　純米大吟醸　生詰原酒　仲汲み　ver.2　27BY　タンクNo. 176　山田錦・秋田こまち・五百万石（50%）　日本酒度-1　アルコール分16　製造年月28年4月（新潟・加茂錦酒造株式会社）燗

  • 昇龍蓬莱　生酛純米　阿波山田錦77　槽場直詰　無濾過生原酒　徳島県産山田錦（77%）　日本酒度+8　アルコール分17　製造年月28年8月（神奈川・大矢孝酒造株式会社）燗

  • GOZENSYU 9　岡山県産雄町米（65%）　アルコール分15　製造年月2016年3月（岡山・株式会社辻本店）冷酒