志ノ蔵（阿佐ヶ谷）
書類を仕上げたら，もう21時に．酒が呑みたい気分だったので，「まき子の酒」を見て気になっていた志ノ蔵に行ってみる．ここは日本酒バーと思っていたのだが，22:00まではコース料理で，それ以降がバータイムになり，一品料理になるらしい．というわけで，22:00直前という微妙な時間帯に行ってしまったのだが，お腹が空いているので，「今宵の志ノ蔵コース」（3,800円）をお願いした．このメインに名古屋コーチンをさらに追加することもできるらしい．なお，前日までに2人以上で予約すれば，鍋コース（この日はひきずり鍋とどて鍋）などを選べるらしい．
ここの料理は，名古屋コーチンと無農薬野菜が売りらしい．この日は，とうもろこしの冷製ポタージュ，胡瓜の酢漬けとキンカンと卵管の煮込み，名古屋コーチンの純米酢の煮込み，そしてメインが季節の野菜の味噌炒めだったが，これが結構ボリュームがあって凄かった．これだけをつまみに二合くらい呑んだと思う．
さて，ここの酒は，基本的に純米・お燗である．湯煎徳利で出してくれるが，温度調整のために徳利を出しておくためのコースターも出してくれるのが嬉しい．基本的に酒の品揃えは井のなかと松の屋と重なるが，今回はどちらかと言えば，他で飲まないようなものをセレクトしてみた．旭菊は，しっかり造られた「これぞ純米酒！正統派お燗！」という酒．いづみ橋は，二種類ある中で相談して選んだのだが，冷やでは雄町らしくかなり酸が多い感じだが，これをかなり温度を上げると，まとまって芳醇な味になる．これは良い．妙の華は生もと，90%精米，低アル（14%）というかなり挑戦的な造りで，冷やで口に含むと酸が突出しているが，全体的に味が薄いという感じがする．「できる限り高い温度でお燗してください」と言われたので，味を確かめながら温度が上がるのを待つと，やはり温度が高くなると一気に味が出てきて，非常にバランスが取れた感じになるし，低アルなので米の味が素直に出ている．ぐぐってみたら，冷やとぬる燗で呑んで，あまりよくないと書いている人がいたが，その人は明らかに人生を損していると思う．最後に竹鶴の純米にごり．最初は竹鶴を避けようかなと思ったのだが，ここも竹鶴が一番のメインで，しかも他ではもうなくなったようなビンテージでもあると自慢げに言っていたのだが，やはり出荷当時には暴れ馬だった酒も，ここまで来ると存分にその芳醇さを味わえるようになっている．店主によると，冬に牡蠣と合わせるつもりでかなり在庫しているそうなので，それが楽しみだ．
最後に，この店は確かに非常にレベルが高く，遠方からでも足を運んで損のない店の一つだ．ただ，22時の壁があるので，コースでしっかり食べるか，それとも遅く行って軽く呑むかを事前に考える必要はありそうだ．そもそも，私のように予約しないで来る客は珍しいらしい（爆…いや日本酒バーだと思っていたもので…）
