酒の肴360ー永久保存版（世界文化社）

昨日，善知鳥の店主に教えてもらったのが，この日本全国北から南まで21店の居酒屋のレシピを集めた本．

酒の肴360 - 永久保存版 (別冊家庭画報)

たとえば，仙台の一心，新宿の鼎，神田の新八，高田の馬場の真菜板，大阪のやまなか，さらに沖縄のうりずんまで載っているというバラエティぶり．また，〆鯖，なめろうのような基本的なメニューは複数の店のレシピが公開されており，店の違いがわかる．さらに，お取り寄せ先や酒販店のリストまであるという充実っぷりだ．何より凄いのは，写真を多用したカラーページ満載なのに1,900円とは，結構コストパフォーマンスが良いんじゃないかなと思う．
なおもちろん善知鳥の店主も参加していて，「メニューを20個出せって言うんですよ」，「すべて2人前で書いてくれって言うんですけど，一度に沢山作るものは量が少なくて書けないですよね」という感じで，ありがちな編集者のわがままな要求（笑）に誠心誠意従おうとして悩んだ様子が伺えた．料理に真面目で誠実な人なんだろうな．