オール雄町ナイト（仮称）

sake

O川氏が 二升ガールズ第9回集会　扶桑鶴・大畑専務「聞いてるふうで聞いてない？今日はちゃんと聞いてもらう！」会の利き酒の時に「俺は雄町が大好きなんだ！雄町だけは間違えないぞ！」と大言壮語していて，見事にまったく当てられず，よっぽど悔しかったのか大畑専務やるみちゃん，京子さんに「あれは山田錦じゃないでしょ．絶対雄町ですよね．」と絡みまくっていた（笑）のを見ていて，同様に間違えた私は「雄町という酒米は好きだけど，味に結構幅があるよなあ…一度いろいろ呑み比べてみるか？」とO川氏に相談したところ，二つ返事でやることになった．ちなみに，「（仮称）」が最後についているのは，そのうちもっと良い名前に変えようと思っていたけど，結局思いつかなかったのである（爆）
「雄町」という酒米は，Wikipediaによると1859年（安政6年）に備前国上道郡高島村雄町（現在の岡山市雄町）の岸本甚造が伯耆大山参拝の帰路で珍しい品種の米を発見して，二穂を持ち帰って栽培したのが始まりである．京子さんによると，同じ線状心白を持ち，同じ鳥取県の原種の酒米である「強力」と同一ではないか？と言われているらしい（大塚屋では，内田百種園の「強力」と岡山の「備前雄町」が展示されているので，興味がある人は要チェックだ！）．雄町の9割は岡山県産で，広島や鳥取で栽培されているのは「改良雄町」であり，「比婆雄町」と「近畿33号」を交配させて作られており， 高さが低くなり耐倒伏性が良くなった．ただし，味という点では通常の雄町と少し違うようである．さらに，大粒・多収で丈の短いニホンマサリを交配させたのが「こいおまち」（今回は用意できず）であり，さらに高さが低く，出穂期や成熟期も早くなり，玄米品質も「改良雄町」より良くなったらしい．
当日は武蔵関の大塚屋に集合したが，京子さんは今年最後のお休みで不在だったので，メールで教えてもらったある酒をゲーム感覚でみんなで探すが，まったくみつからない…数十分経過したところで断念して京子さんに電話して聞いたら，明るく「昨日売れちゃいました．ごめんなさい．」（爆）
また，集合時間にるみちゃんが来ないのは当然予想されていた（爆）が，電話連絡もないし，電話しても通じない．そのうち一緒に砂丘屋でランチをしていたGちゃんが来て教えてくれたが，るみちゃんは携帯を忘れて取りに戻っているそうである（ちなみに，るみちゃんが前回欠席した理由が，「ウォーターベッドの水漏れ」である…まさに「嵐を呼ぶ女」だ）．そこで，みんなを自宅に連れて来てから，すぐ車に乗り換えて戻ると，ちょうどるみちゃんが来たところであり，さらにA新聞広島支社のカメラマンも駅に行く途中でピックアップ．るみちゃんに広島酒連載の取材を申し込んだら，いつの間にか私の自宅にも取材に来ることになったのである（笑）撮影後は東京駅の「はせがわ酒店GranSta店」で取材だそうだが，エキナカを運営しているJR東日本は休日取材に非常にうるさく，書類にもはんこが山のように押してあるのが，いかにも元国営企業である（笑）
さて，今回集まった雄町米のお酒は以下の通り．全部で19本．参加人数7名．なお，「京子の秘蔵酒」というのは，あいにく当日休みだった京子さんが，みんなが試飲できるように用意してくれた熟成酒である（写真の手前にある三本だが，色が違う！）．当日参加できなかったT巻氏にもお酒を一本頂いた．二人ともどうもありがとう．

  1. 大塚屋京子さん今年一押し！の謎の山廃雄町（あえて詳細は秘密）by 大塚屋京子さん（「京子の秘蔵酒」）
  2. 東北泉　雄町純米　ちょっとおまち　雄町（55%）　山形酵母　製造年月2007年9月（山形・合資会社高橋酒造店）
  3. いづみ橋　秋とんぼ　山廃純米酒　自社田栽培雄町（麹米：50%，掛米：65%）　平成19酒造年度　製造年月2008年10月（神奈川・泉橋酒造株式会社）
  4. 隆　純米吟醸　雄町六拾生原酒　無濾過薄濁り原酒　2007年岡山産雄町（60%）　9号系　製造年月2008年11月（神奈川・合資会社川西屋酒造店）by O川氏
  5. 白隠正宗（はくいんまさむね）　純米大吟醸雄町　雄町（45%）　静岡酵母NEW-5　製造年月20年5月（静岡・高嶋酒造株式会社）
  6. 臥龍梅　純米吟醸生原酒　無濾過原酒　岡山県産備前雄町（55%）　M-31（茨城酵母）？ 製造年月2008年11月（静岡・三和酒造株式会社）
  7. 風の森　純米斗瓶とり　無濾過無加水　岡山県産雄町（80%）　K-7　18BY　製造年月2008年11月（奈良・油長酒造株式会社）（無加圧の本間酒店スペシャル）by O川氏
  8. 風の森　純米吟醸　しぼり華　無濾過無加水生原酒　岡山県産雄町（60%）　K-7　製造年月2008年9月（奈良・油長酒造株式会社）
  9. 謎の雄町米の酒（でも風の森だと思う）by T巻氏（寄贈）
  10. 秋鹿　特別純米酒　無濾過原酒　山廃　自営田雄町（70%）　7号酵母　2006年1月上槽（大阪・秋鹿酒造有限会社）by 大塚屋京子さん（「京子の秘蔵酒」）
  11. 酒一筋　純米吟醸　赤磐雄町米（58%）（岡山・利守酒造株式会社）by U島氏
  12. 炭屋彌兵衛　純米吟醸 　雄町（55%）（岡山・株式会社辻本店）by Gちゃん＆Sちゃん
  13. 小笹屋竹鶴　生酛　無濾過　純米原酒　仕込第19号　酵母無添加　雄町（65%） 2005（平成17）醸造年度　製造年度平成19年10月（広島・竹鶴酒造株式会社）by 松の屋るみちゃん
  14. 小笹屋竹鶴　生酛　無濾過　純米原酒　仕込第35号　酵母無添加　雄町（65%） 2005（平成17）醸造年度　製造年度平成19年10月（広島・竹鶴酒造株式会社）by 松の屋るみちゃん
  15. 小笹屋竹鶴　大和雄町　無濾過　純米原酒　賀茂郡大和町産雄町（60%）　協会701号　2003（平成15）酒造年度　製造年月16年10月（広島・竹鶴酒造株式会社）
  16. 竹鶴　酸味一体　雄町純米　広島県産雄町（65%）　製造年月20年1月（広島・竹鶴酒造株式会社）（るみちゃん曰く「びっくり雄町」←この呼称は石川杜氏公認（黙認？）という噂）
  17. 龍勢（りゅうせい）　協会七号仕込み備前雄町中汲み　備前雄町（60%）　協会7号　製造年月2008年10月（広島・藤井酒造株式会社）by ワカダンナ
  18. 開春　雄町竜馬　備前雄町（60%）　協会7号　18BY？（島根・若林酒造有限会社）by 大塚屋京子さん（「京子の秘蔵酒」）
  19. 扶桑鶴　純米吟醸　雄町（55%）　18BY（島根・株式会社桑原酒場）

これに加えて，以下の二本も．

  1. いづみ橋　秋とんぼ　山廃純米酒　海老名産山田錦（麹米：70%，掛米：80%）　平成19酒造年度　製造年月2008年11月（神奈川・泉橋酒造株式会社）
  2. 香取　生酛　純米90%無濾過生原酒　コシヒカリ（90%）　製造年月2008年6月（千葉・株式会社寺田本家）

お酒としては，華やかなものから熟成されたものまで，幅広く揃ったと思う．竹鶴が多いのは当然としても，意外なのは風の森が3本揃ったこと．私の好みとしては，熟成系のお燗（竹鶴，秋鹿，開春，扶桑鶴）などが好きで，風の森ももっと熟成させれば（京子さんが嫌いな生熟だが（笑））美味しくなるだろう．白隠正宗はほとんど呑んだことがなかったのだが，大吟醸なのに吟醸香は控えめで，冷やでも燗でも優しい酒だった．今後も時々買ってみよう．比較のためにいづみ橋の山田錦とか，香取も出して来たのだが，雄町という酒米は基本的にしっかりした酒ができるものの，酵母や造りの影響も大きいのがわかったと思う．
料理は，砂丘屋弁当（るみちゃん，砂丘屋の弁当は本当におつまみっぽいものばかりで最高！なおはたはたをつい一人で一匹食べてしまったのは私である），手羽と大根の煮物・煮こごり付き（Sちゃん，タロヲ坐の「煮手羽」と一緒だけど，これは私もマスターしたい！），イカの墨造り（ワカダンナ，実は当日は食べれなくて，翌日食べたら激ウマ！），チーズ（U島氏），たたみいわし，うなぎボーン，カプレーゼ，やっこのカリカリ桜えびのせ（六六魚のメニューのパクリ（笑）），バチマグロのカマの酒蒸し・山笑ふバージョン，鶏皮のカリカリ焼き，チーズトースト，厚揚げ焼き，焼き味噌など．
まあ雄町縛りというのは今回だけだが，また違うテーマの飲み会をする予定なので，みなさんまた参加をよろしく．