にほん酒や（吉祥寺）

sake

「にほん酒や」ウィーク第二弾．でじゃさんとの中央線沿線弾丸ツアーで，「にほん酒や」で待ち合わせ．でじゃさんの手元には，今日行きたい店の膨大なリストがあった！（笑）
料理は，お通しのきんぴらごぼう入りポテトサラダ，刺身二点盛り（小田原産黒鯛，小田原産カワハギ） ，シャモロックの砂肝刺し，上海ガニの醤油漬け，シャモロックのレバーブルュレと岩塩のクッキー．上海ガニは味噌が美味しいが，食べるのは大変．岩塩のクッキーは，料理の師匠と言える人がデザートにクッキーを付けているのを見て，レバーペーストに塩味にしたクッキーを付けてみたそうだ（なんで，こんな逆転の発想ができる？店主の性格は私のようにひねくれていないのに？？）．クッキーの口の中で柔らかく崩れる食感が素晴らしい．





お酒は以下の通り．

  • 大那　純米吟醸　春摘み新酒　一貫作り　栃木県那須産五百万石（麹米50%・掛米55%）　9号系　日本酒度+1　酸度2.3（栃木・菊の里酒造株式会社）冷酒
  • 風の森　純米大吟醸　笊籬（いかき）とり　無濾過無加水生酒　Vol.1　奈良県産キヌヒカリ（45%）　K-7系　日本酒度+2.0　酸度 1.7　20BY　製造年月2010年2月（奈良・油長酒造株式会社）燗
  • 雁木　純米吟醸　無濾過　槽出あらばしり生原酒　製造年月2003年3月（山口・八百新酒造株式会社）燗
  • 招徳　純米生酛原酒　仕込番号21　麹米：京都産五百万石・掛米京都産日本晴（60%）　協会 701号　上槽日2008年2月28日　製造年月21年6月（京都・招徳酒造株式会社）燗
  • 鷹長　菩提酛純米酒　六年壷熟成　IWC2009　GOLD受賞酒（65%）　日本酒度-8　酸度3.1 　アミノ酸度3.8 　2003年醸造　製造年月2009年9月（奈良・油長酒造株式会社）燗