ごぼう中心根菜の会（砂丘屋・荻窪）

sake

今日は「ごぼう中心根菜の会」．ごぼうは普段は地味な野菜だが，今日は主役．一体どんな料理を作ってくれるか，話を聞いた時からわくわくしていた．
なお，いつも店のドアに飾ってある手ぬぐいは，今日はひな祭り模様だった．

この日の料理は以下の通り．三種類のごぼうを使い分けているらしい．とにかく，ごぼうでこれほどまでいろいろな味わいを作ることができるのか！という驚きと，その美味しさで感動ものだった．

  • 塩きんぴらの玉子焼とさばの酒粕づけ焼．卵焼きはごぼうの風味をたっぷり味わえる．

  • れんこんとひき肉の春巻焼き．れんこん餅みたいな感じで，薄く両面を焼いている．その食感が素晴らしい．

  • 煮しめ野菜ととりなんばんの生春巻蒸し

  • 根菜のコロッケ・トマト味噌ソース

  • 新ごぼうと山うどのサラダ・酒粕ドレッシング．毎回食べてもよいくらいでレギュラーメニューにして欲しいとお願いしたら，「和食の世界では，こういう料理は邪道と言われるんですよ」らしい．

  • 新ごぼうの醤油漬．さくさくとしたあっさりとした風味．

  • 自家製ごぼう茶．かなりあっさりした味わいだ．

  • ごぼうの素揚げと手づくり生チョコ．素揚げの素朴な風味がたまらない．


呑んだお酒は以下の通り．

  • 旭菊　綾花　特別純米　瓶囲い　大木町産山田錦（60%）　日本酒度+5　酸度1.4　21BY　製造年月22年12月（福岡・旭菊酒造株式会社）冷や・燗
  • 辨天娘　青ラベル　15番娘　玉栄・山田錦・等外米（70%）　601号　日本酒度+15　 H20BY　製造年月22年8月（鳥取・有限会社太田酒造場）燗
  • 日置桜　因幡の酒米玉栄　純米酒　完熟仕上げ　玉栄（60%）　協会7号　日本酒度+7.0　酸度1.9　アミノ酸度1.4　平成18BY　瓶詰年月2009年9月（鳥取・有限会社山根酒造場）燗
  • 辨天娘　純米酒　H21BY　11番娘　若桜町産強力　若桜町産強力（70%）　日本酒度+10　 製造年月23年1月（鳥取・有限会社太田酒造場）燗
  • 辨天娘　純米吟醸酒　H19BY　6番娘　玉栄100%　玉栄（55%）　日本酒度+3　 製造年月21年12月（鳥取・有限会社太田酒造場）燗
  • 日置桜　山笑ふ　燗あがり純米酒　其の参　5BY玉栄60%純米酒（9号酵母）・17BY雄町55%純米酒（9号酵母）・17BY強力55%純米酒（7号酵母）（平均精米歩合56%）　日本酒度+4.0　酸度1.9　アミノ酸度1.7　製造年月2008年5月（鳥取・有限会社山根酒造場）燗
  • 玉川　自然仕込純米酒（山廃）　やんわり　兵庫県産北錦（66%）　製造年月2011年2月（京都・木下酒造有限会社）燗

素晴らしい料理と素晴らしい日本酒で，大満足の会だった．次回の3/20は「春の料理の会」だそうで，どんなメニューになるか楽しみだ．