にほん酒や2周年イベント「にほん酒やがデトックスを狙ったコース料理のお店に」（吉祥寺）
「にほん酒や」の2周年記念イベント二日目は発酵食品と日本酒のマリアージュを狙ったコース料理．実はこの後に別の店に食事の予約を入れていたのだが，これは絶対食べ逃せないと，わがままを言ってI田氏と二人で一人分のコースをお願いしたのだ．
この日のコース料理と日本酒は以下の通りだが，料理の種類ごとに細かくお酒を違えるという，非常に貴重な体験をさせて頂いた．
まず一品目．普通はどちらか一つだろうけど，I田氏と私は違うジュースをお願いした．黒糖バナナ茶はちょっと何と言っていいかわからない味だった…ひなびた味？昔の思い出の中にあるような懐かしい味？
これに合わせた日本酒は，それぞれ以下の通り．意外に柑橘ソーダと十旭日の燗酒の相性が良かったのが面白かった．
- 風の森 笊籬採り 奈良県産露葉風 純米吟醸 無濾過無加水生酒 奈良県産露葉風（60%） K-7系 日本酒度+4.0 酸度1.8 アルコール分17 製造年月2011年6月（奈良・油長酒造株式会社）冷酒
- 十旭日 純米原酒 生酛 改良雄町70 生酒 仕込34号槽しぼり 島根県産改良雄町（70%） 日本酒度+5.0 酸度2.1 アミノ酸度2.1 アルコール分18〜19 22BY 製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）燗
二品目は以下の通り．ささみの麹焼きと秋刀魚は抜群に美味しい．
- ささみの麹焼き バジルソース
- 乳酸発酵オイキムチ
- 蒸し豆のマリネ
- 酢〆の秋刀魚
これに合わせた日本酒は，それぞれ以下の通り．生魚と五人娘の独特の風味は合うが，焼いた肉にはやはり暖めた酒の方がいい．オイキムチと十旭日はかなり相性が良かったが，酢を使っている蒸し豆には，酒が常温程度に暖まってきてから良くなってきたと思う．
- 風の森 純米 真中採り 無濾過無加水生酒 奈良県産秋津穂（65%） K-7系 日本酒度+3.5 酸度1.8 アルコール分17 21BY 製造年月2011年8月（奈良・油長酒造株式会社）冷酒
- 十旭日 純米原酒 生酛 改良雄町70 生酒 仕込34号槽しぼり 島根県産改良雄町（70%） 日本酒度+5.0 酸度2.1 アミノ酸度2.1 アルコール分18〜19 22BY 製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）燗
- 舞美人 越前 木槽搾り 山廃純米 無濾過生原酒（60%） 蔵付酵母 アルコール分17〜18 H22BY 製造年月23年8月（福井・美川酒造場）冷酒
- 五人娘 しぼったまんま 生酛 無添加昔造り（70%） アルコール分17.0〜18.0 製造年月2010年12月（千葉・株式会社寺田本家）
三品目．この鯖はかなり大きく，二人で食べきれず結局I田氏が残りを自宅に持って帰っていた．豆腐の塩麹漬けはなかなか良い．
- 麹で〆た鯖のスモーク＋木綿豆腐の塩麹漬け
これに合わせた日本酒は以下の通り．丹沢山の良さが素直に感じられた．
四品目．ソースが独特の風味だったので聞いてみると，この時期は単なるクリームソースだと重く感じるので，爽やかさを出すためにカルダモンを使ったそうだ．
- 青森シャモロックのもも焼き 甘酒と豆乳のソース
これに合わせた日本酒は以下の通り．冷酒と燗の両方を比較のために出して頂いたが，やはり梅津の生酛の燗酒に軍配が上がるかな．
- 梅津の生酛 平成十九酒造年度 鳥取山田錦 磨六割 鳥取県産山田錦（60%） アルコール分18.9 製造年月23年4月（鳥取・梅津酒造有限会社）燗
- 酉与右衛門（よえもん） 山廃純米酒 自家田産美山錦五五%精米 無濾過 原酒・瓶火入れ 20BY仕込み20号 自家田産美山錦（55%） 協会7号 日本酒度+6 酸度2.2 アミノ酸度1.9 アルコール分18.0〜19.0 製造年月2011年7月（岩手・合資会社川村酒造店）冷酒
とにかく，料理と日本酒の組み合わせが多彩で，いろいろ学ぶものが多い，すばらしい試みだったと思う．
なお，コース料理は一人前3,500円だ．これだけいろいろ味わえて，この値段は開店2周年の出血大特価でお得だろう．
なお，元寺田本家酒造の藤波杜氏が奥さんと一緒に来ていたので，挨拶してから次の店に移動する．
