新宿うな鐵(歌舞伎町)

「新宿うな鐵」を再訪問.
残念ながら店主は休みだったが,やはり焼き方は店主の方が上手いようだ.鰻だけでなく餃子,焼鳥,串カツも味は焼き方・揚げ方に大きく左右されるが,上手いかどうかは,調理中にどれだけ料理に気を使っているか,逆に調理中に頻繁に他人と話をしているかなどでわかるような気がする.

  • お通し:大根,冬瓜の煮物

  • くりから,白ばら,レバー,短尺,肝焼

  • 漬物

  • きも吸い


お酒は以下の通り.