杉本酒店で購入したお酒

杉本酒店で購入したお酒が届いた．
天野酒は特別純米はかなり濃厚な甘口だが，それに対して荒走りは一転まろやか・爽やかな風味で非常に面白い．どちらも，杉本酒店が一押しの蔵人・山本克明氏が特別に仕込んだもので，その筋では「山本スペシャル」として特別扱いされている．
招徳は京大出身の女性杜氏・大塚真帆氏が醸す酒．前から蔵の存在だけは知っていたが，きれいさと生酛の複雑さがうまく同居しており，なかなか良い．個人的に期待大．京子さんによると寺田本家の藤波良貫杜氏も褒めていたらしい．
秋鹿は酸度が3.0あるのに，軽快に呑めるなかなか面白い酒．杉本酒店でも人気があったようだが，これが時間とともにどのように変化するかも興味深い．
白影泉は奥播磨の古酒で，雄町よりも山田錦の方が味乗りが早かったのでそちらを購入．雄町はもう少し古くなった時が飲み頃の感じだった．
篠峯は軽い熟成感があるストレートな純米だ．

• 天野酒　特別純米　無濾過　福井県産五百万石（60%）　AK-2酵母　日本酒度+4.0　酸度2.3　アミノ酸度1.4以上　製造年月21年2月　蔵出年月21年8月（大阪・西條合資会社）山本スペシャル
• 天野酒　純米無濾過　荒走り　古伝　生酛造り　福井県産五百万石（60%）　協会1801号　日本酒度+4.0　酸度2.3　アミノ酸度1.4以上　製造年月22年2月　蔵出荷年月22年3月（大阪・西條合資会社）山本スペシャル
• 招徳　純米生酛原酒　仕込番号21　麹米：京都産五百万石・掛米京都産日本晴（60%）　協会701号　上槽日2008年2月28日　製造年月21年6月（京都・招徳酒造株式会社）
• 秋鹿　純米吟醸　槽搾直汲　本生酒　仕込第16号　山田錦（60%）　協会 901号　日本酒度+6　酸度 3.0　アミノ酸度1.4 　2003年度醸造　上槽年月2010年2月3日　製造年月2010年2月（大阪・秋鹿酒造有限会社）
• 白影泉（はくえいせん）　山廃純米　山田錦（55%）　 17BY　製造年月21年11月（兵庫・下村酒造場）
• 篠峯　生酛　純米原酒　山田錦（麹米：60%・掛米：70%）　 18BY　製造年月22年2月（奈良・千代酒造株式会社）