居酒家 べっしゃん（東伏見）

仕事を少し早めに切り上げて，22時過ぎに「べっしゃん」に．
料理は，お通しの葱豆腐におまかせパレット（鮪，鯛，イカの沖漬け，蛸ぶつ，サーモン，ヒラマサ，鱧の梅肉和え，ブリの荒巻，生姜）．今日は鱧の梅肉和えが食べたかったのだ．


お酒は以下の通り．「活鱗」は冷たい時には酸が立って美味しいが，ぬる燗にするとインパクトがなくなる．ただ，もっと温度を上げたら違うのかもしれない．

• 悦凱陣　手造り純米酒　オオセト（55%）　熊本9号　日本酒度+9　酸度1.3　アミノ酸度1.0　製造年月22年6月（香川・有限会社丸尾本店）燗
• 浪乃音　純米吟醸　生　ええとこどり　山田錦（50%）　901号　日本酒度+1　酸度1.5　2006年　製造年月18年6月（滋賀・浪乃音酒造株式会社）燗
• 活鱗（かつりん）　尊王（そんのう）辛口純米　新酒槽場汲み　若水（70%）　製造年月2010年7月（愛知・山崎合資会社）冷酒・燗
• 玉川　山廃純米酒　にごり　麹米：五百万石（65%）・掛米：日本晴（68%）　日本酒度-7　酸度2.0　製造年月2010年6月（京都・木下酒造有限会社）