にほん酒や　〜「十旭日」の寺田栄里子氏をお燗番に迎えて〜（吉祥寺）

今日の「にほん酒や」は通常営業なのだが，なんと「十旭日」の旭日酒造有限会社の寺田栄里子氏（寺田氏についてはこの記事が詳しい）をお燗番に迎えた．彼女とはいろいろな酒の会で顔を会わせたことがあるが，いつもにこにこしていて笑顔が素敵だ．ただし，何度会っても私のことはまったく覚えてもらえなかった（苦笑）…やっぱりでじゃさんやいっとくさんや凱陣S田氏のような，一回会ったら一生忘れられないキャラが濃い人達に比べると，私は地味な一般人だからなあ…．

この日の酒器類も「十旭日」のものが多く使われていた．

水も，「十旭日」の仕込み水．

なお，この日に寺田氏が着ていたのが，バックプリントがなかなか素敵な「十旭日」のオリジナルTシャツ．色変わりで三枚だけ作成したそうだが（旦那＋本人＋妹分？），出来上がりのサイズが予想したより小さくて，寺田氏が着れたのはこの一枚だけだったそうだ．再度作りそうな感じだったので，このTシャツが欲しい人は直接要望を出すと，一般販売も考えてくれるかも…．

この日のお酒はオール「十旭日」．その数，なんと27種類！さすがに数が多すぎるので，少量で利き酒できるお得な三種類セット（通常：1,000円，熟成酒1,500円）が用意されており，湯煎で自分で自由にお燗できるようにもなっていた．
まずは，「トライアル」シリーズ…にしようと思ったら全員に最初は止めた方がいいと反対されて（笑），生酛シリーズから開始．22BYの二本はまだかなり荒々しいが，21BYはまろやかになり，すでに美味しく呑める感じだ．

十旭日　純米原酒　生酛　改良雄町70　島根県産改良雄町（70%）　酵母無添加　日本酒度+6.0　酸度2.3　アミノ酸度2.1　アルコール分19〜20　21BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米生原酒　生酛　改良雄町70　仕込33号槽しぼり　島根県産改良雄町（70%）　酵母無添加　日本酒度+6.0　酸度2.1　アミノ酸度2.2　アルコール分19〜20　22BY　製造年月23年5月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米原酒　生酛　改良雄町70　仕込33号槽しぼり　島根県産改良雄町（70%）　日本酒度+6.0　酸度2.1　アミノ酸度2.1　アルコール分18〜19　22BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）

次はにごり＆ちょっと珍しいお酒シリーズ．「おろちの舞」は，酒米がこしひかりなので他とは違った味わいになっているが，酸もしっかりして熟成感もあり，なかなか良い．「まげなにごり」は，燗してうまい純米酒の代表例になったと思う．「おりがらみ」は爽やかで軽快な味で，より多くの人に受け入れられるだろう．

十旭日　おろちの舞　出雲市佐田産コシヒカリ（60%）　9号系酵母　日本酒度+3.0　酸度2.0　アルコール分17〜18　H15BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米生原酒　まげなにごり　改良雄町70　仕込21号　改良雄町（70%）　協会7号　日本酒度+5.0　酸度2.1　アルコール分18〜19　22BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米吟醸生原酒　佐香錦55　おりがらみ　仕込31号　改良雄町（70%）　協会7号　日本酒度+5.0　酸度1.7　アルコール分15〜16　22BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）

その次は寺田氏セレクトシリース．義援金酒は，このスペックで原酒は他には出さないそうなので，お買い得だそうだ．「淡雪仕立て」は山中酒の店スペシャルだそうで，華美ではないけど，いかにも大吟醸らしい品位があるお酒で，日本酒に慣れていない人にお薦めのお酒だ．「山田錦55」は，かなり出来が良いと思っているタンクを詰めたもので，確かに純米酒らしいしっかりした旨味がある酒だった．

十旭日　純米酒　19BY山田錦火入熟成　常温熟成三年原酒　日本酒義援金プロジェクト　ファイト日本！　山田錦（70%）　日本酒度+4.0　アルコール分17〜18　19BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米大吟醸　淡雪仕立て　袋吊り薄にごり　生酒　山田錦（45%）　日本酒度+8.0　アルコール分15〜16　21BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米吟醸原酒　山田錦55　木槽しぼり　山田錦（55%）　日本酒度+4.0　酸度1.8　アルコール分17〜18　17BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）

さて，ようやく次は「十旭日」の変態酒の真骨頂・トライアルシリーズ！利き猪口の中の酒の色を見よ！！「トライアル1号」は甘くて濃い貴醸酒．「トライアル2号」も甘くて濃いがアミノ酸がかなり多い純米酒．「トライアル3号」は「作」でよく呑む，私も以前から結構お気に入りの生酛純米酒．これを後回しにしたのは正解？（笑）

十旭日　純米原酒　トライアル1号　酒で仕込んだ酒　濃醇甘口純米造り（70%）　日本酒度-34　アルコール分17〜18　17BY　製造年月23年6月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米原酒　トライアル2号　料理酒　天然のアミノ酸たっぷり　濃醇甘口純米造り（70%）　　日本酒度-42　酸度2.6　アミノ酸度4.2　アルコール分17〜18　20BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米原酒　トライアル3号　生酛（70%）　協会7号酵母　日本酒度+8.5　酸度2.4　アミノ酸度1.7　アルコール分19〜20　20BY　製造年月23年5月（島根・旭日酒造有限会社）

次は再び寺田氏と相談して選んだ純米大吟醸・熟成シリーズ．9BYの山田錦は昨年の「日本酒ゴーアラウンド」に出したもの．

十旭日　純米吟醸　熟成酒　平成7BY　山田錦　山田錦（52%）　9号　日本酒度-0.5　酸度1.8　アルコール分16〜17　7BY　製造年月21年11月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米大吟醸　熟成酒　平成9BY　山田錦　生　山田錦（35%）　日本酒度+3.0　アルコール分17〜18　9BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米大吟醸　熟成酒　平成11BY　改良雄町　改良雄町（45%）　日本酒度+4.0　酸度1.8　アルコール分17〜18　11BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）

さらに，最後のだめ押しで気になったものをピックアップしたシリーズ．この辺のお酒も酒質が安定していて，楽しく呑めるお酒である．

十旭日　純米吟醸原酒　山田錦55　木槽しぼり　山田錦（55%）　日本酒度+4.0　酸度1.7　アミノ酸度2.2　アルコール分17〜18　16BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米吟醸原酒　佐香錦55　木槽しぼり　島根県産佐香錦（55%）　日本酒度+4.0　酸度1.8　アルコール分17〜18　17BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）
十旭日　純米酒　島根県産五百万石六八　島根県産五百万石（68%）　島根K-1　日本酒度+4.0　アルコール分15〜16　17BY　製造年月23年8月（島根・旭日酒造有限会社）