和食屋 隠口（札幌市中央区南3条西3丁目）
旅行の準備を兼ねて東急ハンズやデパートを回ってから，開店時間が夕方5時と早い「隠口（こもりく）」で夕食．この店は数年前に「参醸倶楽部」を訪問した時に教えてもらった店だが，別のビルに引っ越していた．ビルの三階だが，エレベータのドアが開くと，そこはもう店だった．
この店はメニューもあるが，お酒は必ずしも掲載されていなかったり，料理が豊富だったりするので，店長の森谷氏に相談しながらお酒や料理を選ぶとよいようだ．
食べた料理は以下の通り．料理はどれもかなり美味しく，一見普通そうに見えても，ちょっと一工夫加えたレシピとなっている．なお，酒盗チーズと干し柿スモークバターは，どちらを食べようか迷っていたら，嬉しいことにハーフ＆ハーフで盛ってもらった（混んでいなければ，いろいろ融通が利くそうだ）．
- お通し：鱈子とキャベツ
- 厚岸産の生牡蠣
- 真たちと湯葉の朴葉味噌グラタン
- 自家製ペーコンの串焼き トリュフオイル
呑んだお酒は以下の通り．燗酒は湯のみで提供してくれる．日本酒の品揃えはオールマイティな感じだが，森谷氏は最近は熟成酒が好きで，いろいろ探しているようである．
- 国稀 特別純米酒 五百万石（55%） 日本酒度+4〜6 酸度1.4〜1.6 アルコール分15〜16 製造年月2012年1月（北海道・国稀酒造株式会社）燗
- 菊姫 鶴乃里 山廃純米限定酒 兵庫県吉川町産特A山田錦（65%） KK-9 アルコール分16〜17 21BY 製造年月2010年10月（石川・菊姫合資会社）燗
- 奥播磨 清酒 アルコール分17.0〜18.0 製造年月9年9月（兵庫・下村酒造店）燗
- 仙禽 木桶仕込み 山廃純米吟醸 無濾過原酒瓶囲い瓶火入れ とちぎ酒14（58%） 栃木酵母 日本酒度+2 酸度2.2 アルコール分18 18BY 製造年月2011年11年（栃木・株式会社せんきん）燗
- 華鳩 貴醸酒 八年貯蔵 製造年月2001年4月（広島・榎酒造株式会社）冷酒
この店もいいなあ…．
