吉村秀雄商店（岩出市畑毛）

早起きして京都烏丸駅から和歌山駅まで一気に戻り，「都海乃小舟」の舟頭と常連達と合流して，車坂の「吉村秀雄商店」の蔵開きに参加．

広大な敷地，見事に手入れされた庭園，広い大広間など，酒蔵がその地域の名家だったことを伺わせる，見事な所だった．
蔵の中では，お酒当てクイズと，27種類のお酒，2種類の込め焼酎，67種類のリキュール（梅酒とじゃばら）の試飲をおこなっていた．
なお，安村勝彦社長と藤田晶子杜氏とお会いして，いろいろお話することができたので，ポイントをメモしておく．

• 来年が酒蔵ができてから100周年である．
• 藤田杜氏を迎えて，酒蔵の設備をどんどん作り直している．まず麹室・酒母場の新設と地下貯蔵庫の整備から初めて，今年は瓶詰ラインを一新している．それに伴って，タンク貯蔵から瓶貯蔵に切り替える予定だ．
• 新しい杜氏には，酒質を一気には変えるなと指示しているが，酸度は今までより明らかに高くなっている．
• 次の造りでは，純米酒や純米大吟醸の山廃を新たに作る予定である．
• 今回の造りで杜氏が一番力が入れたのが，五百万石・7号酵母の車坂　純米酒（日本酒度+4，酸度2.3，アミノ酸度1.7）だ．これが「吉村秀雄商店」そして藤田杜氏の新しい味になるのだろう．試飲用には用意されていたが，熟成させるために，しばらくは販売しないらしい．私的には2番目の評価だが，まだ若すぎる感じなので，本格的に評価できるのは夏が過ぎてからだろう．
• 試飲した時に1番目に気に入ったタンクNo. 445　和歌山玉栄（日本酒度+4，酸度1.5，アミノ酸度1.2）について聞いてみたら，藤田杜氏は玉栄を扱うのが初めてで，まだ思い通りにはできないと謙遜していたが，かなりポテンシャルが高いと思う．

私が期待している新しい酒が，公にお披露目されるまではしばらく時間が掛かりそうだが，新しい杜氏によって素晴らしい日本酒が生まれそうで楽しみだ．