カイ燗（吉祥寺）

次は「カイ燗」に．
料理は，銀杏・カリフラワー白味噌酒粕ソース．ブラックマッシュルーム焼き（バジル・竹鶴），パリジャン用ソース（味見），地ブリのアラみぞれ煮・肥前蔵心のみかんで作ったポン酢で．銀杏は非常に洗練されたソースが良い．マッシュルームはブラックマッシュルームと呼ばれる傘の裏が黒いタイプで香取産らしい．



お酒は以下の通り．中島屋のにごり酒は熟成されており，ぬる燗にするとなかなか旨い．竹鶴「ブラック」生酛は，アルコール度は低いながらも生酛の味わいを感じさせて面白い．これは今呑んでも大丈夫そう．酒道庵は板橋区にある酒屋のプライベートブランドらしい．

• 中島屋　純米にごり酒（60%）　製造年月20年2月（山口・株式会社中島屋酒造場）燗
• 清酒竹鶴　生酛純米　広島産雄町（70%）　2006（平成18）酒造年度　製造年月21年10月（広島・竹鶴酒造株式会社）冷や？
• 酒道庵　出羽　2006年仕込み 出羽燦々（50%）　山形酵母No.31　日本酒度+2　製造年月2009年8月（山形・合資会社杉勇蕨岡酒造場）燗