居酒家 べっしゃん（東伏見）

自宅で歩いて帰る途中で，さらに「べっしゃん」に寄る．
料理は，さんまの冷薫製．どうも京都旅行で学んだ料理らしく，なかなか酒に合うと思う．

お酒は以下の通り．万齢は別府氏が店の冷蔵庫で一年寝かせたもの．

• 石鎚　特別純米ひやおろし　槽搾り　麹米：備前雄町（55%）・掛米：松山三井（60%）　熊本系自家培養酵母　H20BY　製造年月日21年9月1日（愛媛・石鎚酒造株式会社）燗
• 万齢（まんれい）　特別純米酒　ひやおろし　生詰原酒　麹米：山田錦2割・西海8割　製造年月19年10月（佐賀・小松酒造株式会社）燗
• 熟露枯（うろこ）　山廃純米　洞窟低温熟成酒　原酒（65%）　平成十六年度醸造　701酵母　仕込開始H17年3月17日　上槽H17年4月9日　製造年月H20年8月29日　貯蔵開始H20年9月6日　蔵元出荷H21年8月24日（栃木・株式会社島崎酒造N）燗